2.取鍋置火上,放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁,晾涼後,放入洗淨的雞醃製2至3小時。
3.食前,取出雞控干,再去除雞爪及翅膀尖,把兩腿交叉另於胸骨,上籠,蒸鍋內用醃雞湯的湯汁作蒸鍋水,約蒸1小時。
4.出籠後,用精煉的雞油塗抹雞身即可。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
此菜清香鮮嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食