1.姜洗淨去皮切成末；蔥去根洗淨切成蔥花；老豆腐按成泥放在盆內，放入澱粉、麵粉、精鹽、味精、胡椒粉、薑末等拌勻成稠糊。
2.炒鍋放到旺火上，放入色拉油，油燒至六成熱，把豆腐糊擠成荔枝大小的丸子逐個入油鍋，炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上蔥花即成。
菜品：
炸豆腐丸
工藝：
碎屑料炸
口味：
外黃內嫩，香味醇厚。
類別：
私家菜 青少年食譜 動脈硬化調理 骨質疏鬆調理
主料：
豆腐 500克
輔料：
調料：
小麥麵粉75克 澱粉(豌豆)50克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 姜2克 大蔥25克 色拉油75克 各適量
製作工藝