1.把原碗燒肉溜入漏勺,將汁控出另用,用一部分水芡粉20克(15克芡粉加水)攪成漿糊淋在燒肉上,待用。
2.坐油勺,用七八成熱油,把燒肉溜入勺內,蓋勺蓋,炸透,控出。
3.原勺,蔥、姜、蒜熗勺,烹醋、醬油,打少許湯,加白糖,下肉,水芡粉掛芡(芡粉10克加水),淋香油,翻勺,出勺上平盤。
菜品:
溜燒肉
工藝:
軟溜
口味:
肉爛不膩,酸甜口,飯菜。
類別:
私家菜 青少年食譜 貧血調理 健脾開胃調理
主料:
叉燒肉 500克
輔料:
調料:
芡粉15克 醋16克 白砂糖25克 醬油16克 香油12克 大蔥1克 大蒜1克 植物油50克 姜1克 各適量
製作工藝