2.將雞蛋磕入碗內,放入少許澱粉,調成糊狀。
3.將裡脊肉片放入蛋糊裹勻,兩面粘一層芝麻仁,將肉片的一端從開口處翻穿到背後呈麻花狀。
4.炒鍋置中火上,倒入花生油燒至七成熱時,將麻花肉放入,炸至呈金黃色時,撈出瀝淨油,裝盤即可。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備花生油500克左右。
菜品口感
色澤金黃,香酥味美。
食用方法
中餐
食譜相剋
豬裡脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
芝麻:芝麻忌與雞肉同食。
芝麻:芝麻忌與雞肉同食。