2.香糟裝入潔淨的白紗布袋中,再將口袋平鋪在豆腐上,蓋嚴,1小時以後拿掉香糟袋,在豆腐內加入醬油、香油、味精,拌勻即可。
工藝提示
1. 魚丁上凍後要放冰箱冷藏室或陰涼處促使其吸收雞蛋液漲透,而且滑油時不易脫漿,即拌在魚丁上的蛋清,生粉不會脫落下來;
2. 小型綠葉蔬菜煸炒時,應先放鹽熗鍋增香,再投料,如果煸炒莧菜,投料後再噴半匙白酒增香,並使色澤更加碧綠。
2. 小型綠葉蔬菜煸炒時,應先放鹽熗鍋增香,再投料,如果煸炒莧菜,投料後再噴半匙白酒增香,並使色澤更加碧綠。