1.蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉25克左右；水發腐竹洗淨，切成段，裝碗加精鹽少許，濕澱粉15克拌和均勻；青椒去蒂、籽，切成長3厘米、寬1厘米的條。
2.取小碗一隻，放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕澱粉調成味汁。
3.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，放入腐竹，用竹筷劃散，倒入漏勺瀝油。
4.原炒鍋留底油約30克燒熱，放入蔥花、蒜片、姜絲，炒至出香後，投入腐竹、青椒，烹入事先調製好的味汁炒勻，起鍋盛盤即成。
菜品：
油爆豆筋
工藝：
油爆
口味：
鹹香適口。
類別：
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理
主料：
腐竹 200克
輔料：
青椒 40克
調料：
醬油5克 白砂糖5克 鹽3克 味精2克 醋5克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 澱粉(豌豆)15克 花生油50克 各適量
製作工藝