1.牛肉去筋剖成長5厘米、寬3厘米的片子，用料酒拌勻，加姜、蔥花、花椒、鹽醃漬10分鐘入味。
2.取出肉片涼干水分，下到旺火油鍋裡炸呈金黃色起鍋。
3.另將菜油燒熱後，放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片，並立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻剷起，拌上紅油、芝麻，待晾涼後撒上花椒面，便可食用。
菜品：
熏牛肉
工藝：
烤
口味：
麻辣香脆，佐酒或零吃均可。
類別：
私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
牛肉(肥瘦) 1000克
輔料：
調料：
植物油100克 辣椒粉25克 醬油25克 甜面醬10克 白砂糖10克 花椒粉5克 鹽2克 芝麻2克 辣椒油2克 料酒2克 姜5克 大蔥5克 各適量
製作工藝