1.豆腐切成四片,放鍋內加水置火上用旺火煮,煮至豆腐內起蜂窩狀,取出,晾涼。
2.豆腐放菜板上用手壓,將水壓出;醬瓜、醬姜切成碎末放一小碗內;搾菜洗去浮辣,切成碎末;海米洗淨後用少量熱水泡發,撈出海米(泡海米的水留用)切成碎末。
3.炒鍋置火上燒熱,倒入大豆油,待油燒熱後,放入壓干水的豆腐炒,炒至豆腐略帶黃色時放入醬瓜末、醬薑末、搾菜末、海米末和泡發海米的水,炒5分鐘後,加入白糖、腐乳汁、味精等炒勻,盛在盤內淋上香油,拌勻即可。
菜品:
醬瓜豆腐松
工藝:
拌
口味:
味道鮮香,可口,酷似肉鬆。
類別:
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理
主料:
豆腐 500克 醬黃瓜 100克
輔料:
醬姜 50克 搾菜 150克
調料:
腐乳汁10克 蝦米10克 大豆油30克 白砂糖10克 香油5克 味精2克 各適量
製作工藝