2.在雞尾部插一個小竹筒。
3.鹵料(大料、桂皮、陳皮、丁香、豆蔻、姜、花椒、砂仁)裝入紗布袋中封緊,放入鍋中加水燒熱至出滷味時,撈出鹵包,把雞放入滷水中浸15分鐘。
4.當雞眼突起,腿肉鬆軟時,撈出,並在雞身塗上芝麻油。
5.食用時灑上滷汁、芝麻油、味精就可以了。
工藝提示
調料中的植物油大部分作炸豬心、青椒用,所以宜準備比實際用量多一些
菜品口感
鬆軟鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食