1. 土豆洗淨煮熟去皮待用；2. 先將牛舌洗淨，放入鍋內，上火加水，開鍋後撈出，用涼水沖淨；3. 起鍋一個，放入牛舌及適量開水，上火燒開，開鍋後撇去沫，移到微火上，煮2.5小時後，牛舌熟了，即可撈出；4. 將牛舌剝去外皮，用水洗地淨，切成六片，再將舌的原汁和牛舌片放一鍋內，加適量的鹽、香葉、胡椒粒上火燒開，裝盤時，土豆擺在一旁，牛舌擺中間，將黃油化開，澆在上面即可。
菜品：
煮牛舌
工藝：
煮
口味：
軟食，清淡。
類別：
私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
牛舌 500克 土豆 300克
輔料：
調料：
香葉1克 胡椒1克 黃油10克 鹽3克 各適量
製作工藝