2.將精鹽、醬油、牛肉片一同入鍋煮至無汁為度。煮熬時一定要上下翻動，每隔20分鐘翻動1次，防止焦糊。
3.待湯汁即將煮干時停火起鍋，將味道趁熱拌入，晾乾水分即可包裝為成品。
工藝提示
1.硝水就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
2.苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用。
2.苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用。