2.牛腩切塊汆燙，洗淨備用。
3.將大蔥段、牛腩塊與清燉湯頭一起同放入快鍋中，用醬油、糖調味調色，燉煮約40分鐘即可。
4.將白麵條燙熟裝碗，加入做法3燉好湯頭與料以及汆熟的嫩豆苗即可食用。
工藝提示
清燉湯頭製作：
材料：1.胡蘿蔔塊150克，白蘿蔔塊150克，洋蔥塊100克，芹菜塊50克
2.蒜頭5顆，蔥3支，薑片3片
鹵包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克
調味料: 米酒45克，冰糖50克，鹽15克
作法： 1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。
2.待水滾後再加水至八分滿，放入鹵包及材料2，轉小火燉煮約1小時至入味。
3.最後加入調味料調勻即可。
材料：1.胡蘿蔔塊150克，白蘿蔔塊150克，洋蔥塊100克，芹菜塊50克
2.蒜頭5顆，蔥3支，薑片3片
鹵包: 花椒11克，丁香18克，黑胡椒粒7.5克，八角18克
調味料: 米酒45克，冰糖50克，鹽15克
作法： 1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。
2.待水滾後再加水至八分滿，放入鹵包及材料2，轉小火燉煮約1小時至入味。
3.最後加入調味料調勻即可。
菜品口感
金針菇和肥牛一起燒製，避開了火鍋的麻辣，而增添了鹹鮮味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛腩（腰窩）： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。