1.豆豉用清水洗淨,放入小碗內,加入適量開水,上籠蒸10分鐘取出,將汁潷入另一小碗內待用。
2.豆腐放入小盆中,加入涼開水(水要沒過豆腐),置火上煮一下,撈出瀝干水分,碼入盤中,用刀劃成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的長方塊,再用手輕輕按一下,使其成梯形。
3.向豆豉汁內加入醬油、白糖、精鹽、味精和辣椒油,調拌均勻,澆在豆腐盤上即成。
菜品:
豉油豆腐
工藝:
拌
口味:
豆豉鮮香,鹹淡適口。
類別:
孕婦食譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 高血壓調理 骨質疏鬆調理
主料:
豆腐 300克
輔料:
調料:
豆豉30克 醬油10克 辣椒油5克 白砂糖10克 鹽3克 味精2克 各適量
製作工藝