1.香干(五香茶干)改刀成三角塊(也可不改刀)。
2.炒鍋洗淨,加生油燒至五成熱,放入香干,炸至稍硬(不宜炸得太老,以免香味走失,撈出瀝油。
3.炒鍋倒去炸油,放入老鹵,紅曲米汁,鹽,白糖,茴香,桂皮燒煮,再下炸好的香干,待香干呈玫瑰色,香味透入,回軟時下味精,收濃滷汁,用少許水澱粉勾芡,淋香油,使滷汁包住原料,起鍋裝盤,冷卻後食用。
菜品:
玫瑰香干
工藝:
鹵
口味:
類別:
青少年食譜 骨質疏鬆調理 鹵醬菜
主料:
香干 500克
輔料:
調料:
紅曲10克 滷汁1000克 八角5克 桂皮5克 鹽15克 味精5克 植物油75克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 各適量
製作工藝