工藝提示
1. 豬肉必須帶皮，煮至五成熟，將皮抹上蜂蜜水，晾乾後再炸，使皮色全紅，入涼水中回軟，撈出再改刀切片；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油10000克。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油10000克。
菜品口感
此粥軟爛適口，老少均宜。
菜品：
牛肉絲拌面
工藝：
拌
口味：
類別：
青少年食譜 貧血調理 健脾開胃調理 快餐/主食
主料：
麵條(標準粉) 500克
輔料：
牛肉(肥瘦) 100克
調料：
植物油20克 蠔油10克 香油5克 味精2克 鹽4克 澱粉(玉米)5克 大蒜5克 青蒜20克 紅辣椒10克 各適量
製作工藝
1. 面煮熟後盛放碗中備用；2. 牛肉切絲加入調味料、澱粉備用；3. 蒜苗（青蒜）洗淨切絲；4. 油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒；5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可。