2.將鍋內倒入豬油,燒至七成熱,放入薑末熗鍋,待炒出香味後,放入肉丁,煸炒片刻,放入料酒、甜面醬、精鹽、糖、鮮湯,待汁沸轉稠,放入味精,用澱粉勾芡,盛出晾涼,淋入麻油,拌勻,即成醬汁餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此包膨鬆暄軟,醇香鮮濃,鹹甜適度,味厚可口。
食用方法