1.鍋內放清水,大旺火上燒沸,將大西米放入沸水鍋中煮,用筷子攪拌,待水發膩後撈出大西米,再換清水煮沸,將大西米倒入煮沸。見大西米中間十分之六是白心時,離火待其自然冷卻。如大西米無白心,就用冷水反覆漂冷,然後倒入淘籮中瀝去水分。
2.銀耳放在冷水中浸軟,揀去雜質,再用溫水浸泡,放入鍋中用小火燒至全部發透,柔軟。
3.鍋內放清水一大碗,與銀耳,白糖一起燒沸後,再放西米,糖桂花,燒混後即成。
菜品:
西米銀耳羹
工藝:
其他
口味:
色澤潔白,銀耳軟糯,大西米爽滑,甜而適口。
類別:
青少年食譜 支氣管炎 養顏美容調理 滋陰調理 甜品/點心
主料:
西米 150克 銀耳(干) 25克
輔料:
調料:
白砂糖250克 糖桂花10克 各適量
製作工藝