2.將熟牛肉切成小薄片,加原料及原湯下鍋炒干,另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀,倒栽蔥入牛肉乾內炒勻出鍋。
3.放入烤爐內烘乾,晾至24小時即成。如無烤爐,可將肉放箅子上,下燒木炭火烤乾,注意掌握溫度,防止燒焦。也可用家用鐵鍋烤乾,爐火要大,溫度要高,要勤加翻動,以免燒焦。
工藝提示
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的,在食品加工中用作酸味劑。
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