2.用中火燒熱炒鍋,放食油燒至五成熱,把茶葉入鍋炒至有香味,將黃糖粉(糖粉)均勻地放入邊撒邊炒,待起黃煙時迅速將竹箅放入鍋,距離茶葉約7厘米,迅速把雞放上竹笪上面,加上鍋蓋把鍋端離火後熏10分鐘,將雞用碟盛起。
3.把雞切塊砌成雞形盛上碟,將芝麻油,味粉,精滷水75克,調成料汁淋汁上席。
工藝提示
青花椰菜燙熟後,放在濾網上,保持鮮綠並且待涼,去除水氣後會更好吃,運用市售的芝麻醬,風味正點。
菜品口感
此屬傳統品種,色澤棗紅,肉嫩滑而帶有茶香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食