1. 將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清,瀝干水分,下淨鍋中煸炒至干;2. 豌豆頭天水泡回軟,用水煮熟,挑出豆皮,洗淨備用;3. 坐鍋點火入油,待油溫至三成熱時,下姜、蔥末炒香,放入豆腐渣炒勻,加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、清湯、豌豆;4. 炒至豆渣出香味,用濕澱粉勾芡入盤,將中間扒開,放些蔥花,燒熱香油淋在蔥花上即成。
菜品:
巧炒豆渣
工藝:
炒
口味:
類別:
家常菜 便秘調理 老人食譜 防癌抗癌調理
主料:
豆腐渣 500克 豌豆 50克
輔料:
調料:
鹽3克 雞精3克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克 香油10克 生抽10克 植物油40克 姜5克 大蔥5克 各適量
製作工藝