1. 將草魚宰殺去鱗、骨、內臟,取魚肉洗淨待用;2. 將淨魚肉剁成茸,放入適量水、精鹽、料酒攪勻,擠成丸子,放入鍋中煮熟撈出;3. 油菜心洗淨待用;4. 坐鍋點火放油,油熱後放入油菜心炒熟,擺在盤子周圍;5. 鍋中倒入魚丸子,加入鮮湯、精鹽、雞精,以水澱粉勾薄芡出鍋,盛入裝有菜心的盤中即可。
菜品:
菜膽扒魚圓
工藝:
扒
口味:
類別:
家常菜 老人食譜 冠心病調理 消化不良 營養不良調理
主料:
草魚 500克
輔料:
油菜心 150克
調料:
鹽3克 料酒5克 大蔥5克 姜汁3克 雞精2克 澱粉(玉米)3克 植物油20克 各適量
製作工藝