工藝提示
炒好糖色,不可焦糊,少加水,慢著火,最後將汁收濃,紅亮油潤,軟糯可口。
歷史文化
1. 「紅棗燒擺擺」用紅棗和豬尾巴同烹,源於清代的「燒干椿」,幾經改進,成為甘肅傳統名菜,深受西北民眾喜愛,流傳廣遠;
2. 甘肅是全國紅棗產區之一,以張掖、臨澤產量最多,占甘肅產量的70%。蘭州、寧縣永靖、徑川等地區也有出產。
2. 甘肅是全國紅棗產區之一,以張掖、臨澤產量最多,占甘肅產量的70%。蘭州、寧縣永靖、徑川等地區也有出產。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
歷史文化 1. 「紅棗燒擺擺」用紅棗和豬尾巴同烹,源於清代的「燒干椿」,幾經改進,成為甘肅傳統名菜,深受西北民眾喜愛,流傳廣遠;
2. 甘肅是全國紅棗產區之一,以張掖、臨澤產量最多,占甘肅產量的70%。蘭州、寧縣永靖、徑川等地區也有出產。
歷史文化 1. 「紅棗燒擺擺」用紅棗和豬尾巴同烹,源於清代的「燒干椿」,幾經改進,成為甘肅傳統名菜,深受西北民眾喜愛,流傳廣遠;
2. 甘肅是全國紅棗產區之一,以張掖、臨澤產量最多,占甘肅產量的70%。蘭州、寧縣永靖、徑川等地區也有出產。
食譜營養
棗(干):棗含有維生素a、c、e、p,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。
豬尾:豬尾含有較多的蛋白質,主要成分是膠原蛋白質,是皮膚組織不可或缺的營養成分;還具有補腰力、益骨髓的功效。
豬尾:豬尾含有較多的蛋白質,主要成分是膠原蛋白質,是皮膚組織不可或缺的營養成分;還具有補腰力、益骨髓的功效。