工藝提示
1. 滑油時，兔肉絲劃散，變白即刻出鍋瀝油；
2. 把蔥段、姜絲、料酒、精鹽、湯、味精兌碗汁，操作易於掌握；
3. 因有過兔肉絲滑油過程，需準備熟豬油500克。
2. 把蔥段、姜絲、料酒、精鹽、湯、味精兌碗汁，操作易於掌握；
3. 因有過兔肉絲滑油過程，需準備熟豬油500克。
歷史文化
兔的肉質細嫩、味道鮮美，與豬、牛、羊、雞、鴨等家畜，家禽相比，有過之而無不及，故歷來被譽為「食中上味」，現代更被一些報刊稱為「健美食品」、「保健肉食」。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 兔的肉質細嫩、味道鮮美，與豬、牛、羊、雞、鴨等家畜，家禽相比，有過之而無不及，故歷來被譽為「食中上味」，現代更被一些報刊稱為「健美食品」、「保健肉食」。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 兔的肉質細嫩、味道鮮美，與豬、牛、羊、雞、鴨等家畜，家禽相比，有過之而無不及，故歷來被譽為「食中上味」，現代更被一些報刊稱為「健美食品」、「保健肉食」。
食譜營養
兔肉：兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。