2.將黃瓜、蒜苗洗淨,瀝干水分,切成碎丁;海米泡好,撈出切成碎粒,備用。
3.將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個褶,即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
工藝提示
海米即為蝦米;麻油即為香油。
歷史文化
豆腐包子是寶雞市著名的素食點心。據傳,康熙四十二年(1703),康熙出征西北,巡視新疆、甘肅,路過寶雞時,告老還鄉的黨崇雅閣老,用段家豆腐包子奉獻給康熙,因其味美可口,康熙御賜給段家包子鋪三角龍旗一面,於是段家豆腐包子聲名鵲起。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
歷史文化 豆腐包子是寶雞市著名的素食點心。據傳,康熙四十二年(1703),康熙出征西北,巡視新疆、甘肅,路過寶雞時,告老還鄉的黨崇雅閣老,用段家豆腐包子奉獻給康熙,因其味美可口,康熙御賜給段家包子鋪三角龍旗一面,於是段家豆腐包子聲名鵲起。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
歷史文化 豆腐包子是寶雞市著名的素食點心。據傳,康熙四十二年(1703),康熙出征西北,巡視新疆、甘肅,路過寶雞時,告老還鄉的黨崇雅閣老,用段家豆腐包子奉獻給康熙,因其味美可口,康熙御賜給段家包子鋪三角龍旗一面,於是段家豆腐包子聲名鵲起。