2.煮燜:將肉鬆放入鍋內,加生薑、白酒和水,燜煮約3小時。煮後撇去浮面水油,揀出骨頭,加鹽和醬油再煮,直到沒有油膩為止。
3.炒干:肉煮好後取出,加糖、鹽、酒、醬等,再入鍋炒干,趨熱攪拌為勻,即成肉鬆。
工藝提示
羊肉和兔肉質地較嫩,炒時必須注意火候,如果火猛,容易出現焦糊味,影響質量。
菜品口感
品質柔軟,纖維細長,有新鮮香味,是居家及旅行者食用的方便食品。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食