2.取不沾鍋，燒至六七成熱，逐一放入基圍蝦，煎至兩面斷生即可取出食用。
工藝提示
因有過油需煎制過程，需準備植物油約50克；此菜可用椒鹽料或其他調料作蘸信一同上桌。
菜品：
生煎蠔油鳳尾蝦
工藝：
生煎
口味：
烹調別具一格，口味嫩香美。
類別：
私家菜 老人食譜 補陽調理 清熱解毒調理
主料：
基圍蝦 200克
輔料：
調料：
蠔油5克 鹽3克 雞精2克 黃酒5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克 各適量
製作工藝
1.將新鮮基圍蝦剝去殼並留至蝦尾，用刀在背部上剖開一刀，用清水洗淨，瀝去水分，放入小碗內，加精鹽、雞精、蠔油、紹酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干澱粉拌和待用。
2.取不沾鍋，燒至六七成熱，逐一放入基圍蝦，煎至兩面斷生即可取出食用。
2.取不沾鍋，燒至六七成熱，逐一放入基圍蝦，煎至兩面斷生即可取出食用。