1.油菜擇去外幫(可做它用),留菜心(3至4葉),把每一棵的疙瘩用刀削成尖圓形,用清水洗淨。口蘑用開水泡發,待發透後,將口蘑湯潷在另一碗內沉澱,然後再倒輕輕倒入另一個碗內備用。口蘑用清水洗淨,個大的切為斜塊備用。
2.將炒鍋放旺火上,放入雞油50克,將油菜心下入煸炒,接著放入口蘑、口蘑湯,加入精鹽、料酒、味精,將水澱粉(20克澱粉,20克水)徐徐淋入,加入雞油25克,將鍋顛翻過來裝盤即成。
菜品:
口蘑燒菜心
工藝:
鍋燒
口味:
鮮嫩脆軟,清淡爽口 ,素雅大方,有濃郁的口蘑香味。
類別:
私家菜 便秘調理 老人食譜 高血壓調理 高脂血症調理
主料:
油菜 2500克 口蘑 50克
輔料:
調料:
雞油75克 鹽5克 味精3克 料酒5克 澱粉(豌豆)20克 各適量
製作工藝