1.水發腐竹洗淨,擠去水,切成3厘米長的段;水髮香菇洗淨,去蒂,一切兩片;油菜心洗淨,瀝淨水,切成小段;姜洗淨切片;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克,備用。
2.鍋架火上,放油燒熱,將薑片爆香,倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸,用濕澱粉勾芡,淋入明油即成。
菜品:
腐竹燒香菇
工藝:
鍋燒
口味:
腐竹鮮糯,香菇軟嫩。
類別:
私家菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 動脈硬化調理
主料:
香菇(鮮) 150克 腐竹 150克
輔料:
油菜心 25克
調料:
黃酒25克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 姜5克 澱粉(豌豆)5克 色拉油75克 各適量
製作工藝