工藝提示
1. 煮蛋必須冷水下鍋,燒沸後用小火焐熟,撈出後立即放冷水激涼,這樣,可確保鵪鶉完整光亮;
2. 如果用奶粉代替淡奶,應先用冷水調和成均勻的奶液。
3. 鑒別鵪鶉蛋成熟與否的方法是,取1只鵪鶉蛋放在桌面上,將它旋轉起來,如轉動很快並呈平穩狀,即可撈出直接放入冷水中激涼,再剝去蛋殼。
2. 如果用奶粉代替淡奶,應先用冷水調和成均勻的奶液。
3. 鑒別鵪鶉蛋成熟與否的方法是,取1只鵪鶉蛋放在桌面上,將它旋轉起來,如轉動很快並呈平穩狀,即可撈出直接放入冷水中激涼,再剝去蛋殼。