工藝提示
1.選料宜新鮮，因為使用新鮮的鵪鶉，易於達到香鮮可口的成菜效果。
2.要採用旺火蒸，不能用小火蒸。因為用小火蒸，時間長了會使鵪鶉失光澤，顯得乾癟枯老。
3.香糟宜用布袋包紮後再鵪鶉一同糟制，使其既入味又爽潔。
香精是採用天然原料,經maillard反應精製而成，更有香氣豐滿逼真，口感純正醇厚，不僅可以增強產品原有的風味，也可以單獨呈現某種特徵的香味。
2.要採用旺火蒸，不能用小火蒸。因為用小火蒸，時間長了會使鵪鶉失光澤，顯得乾癟枯老。
3.香糟宜用布袋包紮後再鵪鶉一同糟制，使其既入味又爽潔。
香精是採用天然原料,經maillard反應精製而成，更有香氣豐滿逼真，口感純正醇厚，不僅可以增強產品原有的風味，也可以單獨呈現某種特徵的香味。
菜品口感
肉質細嫩而鮮美，有濃郁的糟香味。