1.將大蔥洗淨，切成蔥末備用；將小米淘洗乾淨，倒入沸水鍋內，用旺火煮約10分鐘，待小米煮至八成熟時撈出，放在盆內，待水分收盡。
2.在小米盆內加入麵粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25厘米的大圓餅，即為小米餅生坯。
3.平鍋內倒入花生油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層花生油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
菜品：
小米烙餅
工藝：
熟煎
口味：
此餅軟嫩鹹香，營養豐富。
類別：
乳母食譜 老人食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食
主料：
小麥麵粉 300克 小米 500克
輔料：
調料：
大蔥50克 鹽8克 花椒粉2克 花生油100克 各適量
製作工藝