2.鍋內放清水,投入五花肉焯水,撈出沖洗一下。鍋洗淨,另換清水,下五花肉,燒開,撇淨浮沫,加蔥結,薑片,黃酒,轉用小火燜制。待豬肉快酥爛時撈出,表皮用醬油抹勻。
3.鍋洗淨放生油,燒至七八成熱時,將肉條入鍋走油,炸至表皮起硬,撈出放入清水中浸泡,至肉皮起皺發泡撈出。
4.鍋留余油燒熱,下胡蔥煸透後用中火燒秀,再轉大火收汁,即可出鍋。冷卻後切成片,擺放盤內,澆上胡蔥及滷汁即可食用。
工藝提示
荸薺又稱馬蹄。
菜品口感
此餅外脆內嫩,香鮮可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。