工藝提示
1. 必須用熱油將豆瓣快速煸炒,使之不易泛黃;
2. 不宜加水,但不能炒焦,也不可勾芡,確保爽嫩清香。
2. 不宜加水,但不能炒焦,也不可勾芡,確保爽嫩清香。
菜品口感
麻辣鮮香,開胃爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。