1. 將綠豆粉皮洗淨,切成長方塊;2. 青魚段洗淨,切成同綠豆粉皮大小相同的長方塊;3. 青蒜去皮,洗淨,切長3厘米的段;4. 鍋架火上,放入鮮湯、魚塊、料酒燒開,撇淨浮沫,再放入熟豬油,旺火燒至湯汁變白,下入綠豆粉皮燒五六分鐘後,再放入鹽、香糟汁、味精,滾上兩滾,撒上青蒜段,出鍋盛入碗內,即可食用。
菜品:
汆粉皮青魚段
工藝:
汆
口味:
湯肥濃,料鮮嫩,糟香濃郁。
類別:
私家菜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
粉皮 250克 青魚 250克
輔料:
調料:
青蒜15克 豬油(煉製)50克 鹽5克 味精2克 料酒10克 江米酒25克 各適量
製作工藝