菜品:
花旗參蒸乳鴿
工藝:
蒸
口味:
類別:
家常菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
雛鴿 600克 豬肉(肥瘦) 500克
輔料:
西洋參 5克
調料:
姜5克 料酒20克 鹽5克 胡椒粉1克 香油10克 各適量
製作工藝
1. 將乳鴿宰殺,放入80℃的溫水中煺去毛,然後剖腹去內臟,清洗乾淨,再入沸水中略燙,撈出備用;2. 花旗參切成小片;3. 姜切片;4. 豬肥瘦肉洗淨,用刀背捶成蓉;5. 取一大碗,放入乳鴿(雛鴿)、花旗參(西洋參)片、豬肉蓉、薑片、精鹽、清湯,再加入料酒和香油;6. 入籠蓋上鍋蓋用中火蒸1小時;7. 乳鴿肉軟透時取出;8. 食用時加入胡椒粉調味即可。