1. 黃芽白(白梗大白菜)洗淨後,切成塊,瀝干水分。將鴨骨架剔除鴨膻2粒,斬去鴨嘴,一剖兩半,斬成4塊,斬成3厘米長見方的塊。放入鍋內,加清水760克燒開後,撤去浮沫,移小火煮1小時。2. 將鍋燒熱,放入油、蔥花、黃芽白炒一下,加入料酒,將鴨骨塊撈出放入炒鍋內,鴨骨湯經網篩過濾後倒入炒鍋,繼續燒開後,轉小火煮2小時,加鹽、味精即可。
菜品:
黃芽白煲鴨骨湯
工藝:
煮
口味:
類別:
學齡期兒童食譜 老人食譜 骨質疏鬆調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理
主料:
鴨骨 300克 大白菜(白梗) 200克
輔料:
調料:
大蔥5克 鹽4克 味精2克 料酒5克 花生油10克 各適量
製作工藝