砧板忌用熱水洗

不要誤以為食器用熱水洗，比冷水能洗得乾淨。譬如，切過肉或魚有腥味的切菜板，如果澆上熱水，蛋白質會凝固，殘留下來的味道很不容易去掉。大蒜味也要用冷水洗比較能去掉味道。