怎樣能延長熟鐵鍋使用壽命
熟鐵鍋炒麵光滑,鍋體勻薄,份量輕傳熱快,炒出的菜餚不含有害元素,確實集鋁鍋、生鐵鍋的優點於一體。不過它也有一個很大的缺點,就是在爐火較旺時上鍋,往往聽到鍋底外部有「辟哩」之聲,翻鍋一看,便見有多層薄鐵片紛紛開裂,有的已掉於爐內或地下。這是由於旺火作用於鍋底時,鍋底膨脹的速度裡慢外快,故出現這種現象。較長時間後,熟鐵鍋其他部分完整無缺,唯獨底部見洞而報廢。
為延長熟鐵鍋的使用壽命,可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒,時間長短視火勢而定,通常在幾秒至十幾秒之間然後再正放於爐上即可下油。這樣,熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近,便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。
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