現代炊具 便捷的背後

為什麼飯菜沒有以前香

現在幾乎家家戶戶都用上了電飯煲、電粥煲、電湯煲、電燉盅等現代炊具，煮飯成了非常方便的事情。然而，在享受方便的同時，您是否有這樣一些感覺：

您看著一些電炊具白花花的金屬內膽，或其表面那層名副其實的化學塗料，吃著飯心裡總有一絲疑慮和不安。

您現在的電炊具煮出來的飯菜，遠沒有從前用鐵鍋或砂鍋煮的飯菜好吃。

你的疑慮是完全有道理的。有些現代炊具，讓我們在享受方便的同時，又付出了難以估量的代價。

鋁元素——病從口入

金屬電炊具的內膽，是純鋁或合金鋁製成的。鋁元素不僅非人體所需，而且對人體的危害十分可怕。人體允許每日攝入鋁的量是：每公斤體重不超過0.7毫克鋁，一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應超過35毫克。因此，世界衛生組織早在1989年就正式將鋁確定為食品污染物而加以控制。

人體從外界攝入的鋁，必須通過腎臟才能排出，攝入過多，鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官蓄積，形成多方面的嚴重病害：

１長期攝入過量的鋁，會導致老年癡呆症。

專家估計，老年性癡呆症將成為21世紀老年人健康的頭號殺手，鋁在大腦中的沉積就是這種病的主要誘因。鋁是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。老年性癡呆症患者死後檢查證實：腦內鋁含量明顯超過正常人。據報道，飲水中含鋁濃度較高的地區，該病的發病率也很高。

２孕婦和嬰兒攝入過量的鋁，會導致嬰幼兒腦部功能的不健全，形成智力障礙。

３鋁在大腦和皮膚中積沉，還會加快人體的整體衰老過程，特別明顯地使皮膚彈性降低、皺紋增多。

４鋁沉積在骨骼中，會導致骨質疏鬆、骨折、關節疼痛等疾病。

５過多的鋁會對腎臟造成壓力，引起腎功能障礙。

６過多的鋁也會危及消化系統，使人食慾不振和消化不良，並且影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收。

人體攝入鋁的途徑是很多的，地表飲用水含鋁，部分瓜果蔬菜含鋁，一些食品添加劑含鋁，一些醫用藥品含鋁，據測算，人體每日從這些途徑攝入的鋁，已經接近或超過允許攝入鋁的最高量標。除此以外，人體每日再從鋁制炊具中攝入大量的鋁(大約為4～10毫克)，這就絕對是超額的了。而且，這一攝入途徑不僅是明顯的，也是完全可以避免的。