生蔥去辣味的處理

（1）蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段；

（2）先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉；

（3）焯至蔥葉變色即撈出，瀝干水後加鹽調味便可。

注意︰經處理的蔥，辣味已除，可混合其他食物同吃。