如何識別蔬菜鮮度

黃瓜：表皮疣刺隆起，堅硬刺手的為新鮮黃瓜。

萵苣：以份量重、光澤好、嫩葉多的為上等。

扁豆：豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直，水分飽滿的為好。

白菜：葉柄肥厚，葉端捲縮而互相結成球朵，份量沉重，無蟲眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向外翻捲，則心處可能已經開始長胎胞了。

茄子：皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。

要是表面出現茶色斑點，那便是俗話說的"霜打的茄子"。

馬鈴薯：寒冷地方產的馬鈴薯澱粉多而質地細膩，乾爽可口，如皮帶綠色，則為太陽曬過的，這種馬鈴薯麻口，不能食用。