煮元宵的要領

煮元宵的關鍵是「開水下鍋，小火煮」。當水沸騰後，先用勺攪水，使水變成漩渦狀，再將元宵下入，這樣，元宵會隨水旋轉，就不會粘鍋底。當水再沸騰時，元宵浮起，就需用小火（保持微沸狀態），慢慢地煮，否則元宵易破。要注意隨時點些冷水，以防止水沸騰劇烈，沖壞元宵;另一方面使元宵受熱均勻，熟而不爛。