自製調味料 吃出真味道(組圖)

自製調味料

超市裡的調味料一包包、一瓶瓶，品種多，花樣繁。有的好用，比如：天然釀製的醬油、陳醋等，有的卻不好吃，所含的防腐劑、添加劑很多.....讓人感到害怕！知名品牌又很昂貴。有的「家庭煮婦」便自己動手做調味料，味道還真不錯。

自製調味料

自製番茄醬 做法： 洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮並切成碎末的番茄，再加一小撮鹽和10克冰糖，小火煮開，再煮10分鐘，然後中火收濃即可。 貼士： 一般瓶裝的番茄汁難吃，麥當勞的又太貴，自己動手做，味香，濃淡均可，可作芡汁澆在麵條上，也可蘸炸雞，或夾麵包、饅頭。缺點是儲存時間短，最好即做即吃，否則洋蔥味道會變，會很臭。洋蔥脹氣，吃多了容易放屁。 自製麻醬汁 做法： 芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調成。 貼士 ：用來涼拌大拉皮、黃瓜絲、極好；夏天煮一鍋麵條，過冷水，盛在大海碗裡，澆一大勺麻醬汁，拍幾瓣蒜，吃起來真爽氣。 自製蔥油汁 做法： 用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後，加少許水、精鹽、味精調成即可。 貼士： 澆在麵條上，成蔥油面；吃白切雞時蘸用，成蔥油雞。製作蔥油汁時，必須用大蔥的蔥白。 自製蒜泥汁 做法： 用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調成，也可加上香菜(芫荽)末。 貼士： 是夏季涼拌菜必不可少的調料，可殺菌消毒。北京灌腸若沒有放蒜汁，就不是北京灌腸了。 自製蒜蓉辣醬