川味魚麻辣中的百變鮮味(圖)

美食要有方 瘦身才有道

中國人愛食魚，吃魚必講究一個「鮮」字。如何烹飪出鮮味十足的「鮮」魚，作為八大菜式之首的川菜，有著獨特的烹調手藝。川人從小都愛食魚，關於魚的菜餚也花樣繁多。一碟魚烹飪出來，鮮與不鮮，一入口便能嘗出，這回帶大家吃一回川菜「鮮」魚。

四十種新吃法 品

一向兼做傳統川菜和新派川菜的「蜀香門第」，最近有個風格大轉變，裝潢陳設雖然沒改，但是廚師大膽地將日本料理餐廳主打的菜式——三文魚，演繹出四十多種川菜吃法，把三文魚蘸芥末生吃這種最普遍的吃法來個川式大革命。

三文魚肉呈半透明的紅色，%