西瓜之皮也好菜

又到西瓜上市季節。吃瓜者吃完西瓜後往往隨手將西瓜皮扔掉，這挺可惜的，其實——

將瓜皮切成細絲，同辣椒絲、肉絲同入油鍋快炒，白、綠、紅相映，色香味俱佳，定會令你食慾大增。

將西瓜皮切成薄片，放入碗中蓋上火腿片，佐以調料，入鍋清蒸，同成為清香四溢，使人胃口大開的美味佳餚。

將西瓜皮切成絲或薄片，入鍋加水煮沸，下番茄、雞蛋及佐料，就成為具有消暑利尿作用的湯。

將瓜皮切成條塊狀醃後，再佐以醬油、麻油、白糖，則吃起來清脆爽。

將西瓜皮曬半干浸在豆醬或適量鹽份的酒糟內，經一星期後，就可供佐餐之用，味美可口。

將西瓜皮剝去外層硬皮及內部不潔的殘瓤，用開水泡過消毒，在太陽下曬至半干，放入糖鍋內，隨糖汁取出冷卻，就成為透明香甜的果糖。

即使只是將西瓜皮切碎煎湯即吃還能防治中暑解熱。