讓剩菜變美味

浪費永遠是不值得提倡的。面對越來越高檔的剩菜，能不能在只有家人的早餐或是午餐，用剩菜變出一餐可口、簡單、營養的快餐呢？我們特意挑選了幾道菜，為你提供4種「剩菜變！變！變！」的思路，其實變化的魔術棒就握在你自己的手裡。

黑椒牛柳青菜面：

剩菜選擇：黑椒牛柳。

其它選擇：各種肉類炒菜，帶湯汁的肉菜都很適合。

搭配原料：龍鬚面，各種葉類青菜，如：油菜、桐蒿、油麥菜、生菜等等。

製作時間：5分鐘。

製作方法：鍋內熱水，把龍鬚面煮好；面快煮好時把青菜放入同煮，連青菜一起撈出盛在碗裡，澆2勺麵條湯；加少量的鹽、味精、醋，再把熱好的黑椒牛柳放在面上。如果喜歡吃醬油和香油，可以稍加一點。

墨魚仔炒飯：

剩菜選擇：XO醬爆墨魚仔。

其它選擇：各種肉類炒菜、海鮮類炒菜，帶比較濃湯汁的肉菜都很適合。

搭配原料：米飯，各種青菜，如：西蘭花、荷蘭豆、胡蘿蔔、洋蔥等等。

製作時間：3分鐘。

製作方法：把XO醬爆墨魚仔和西蘭花切碎，切蔥花；鍋裡熱油，下蔥花炒香，倒入米飯，炒散；放入切碎的剩菜，翻炒幾下，加鹽、味精即可出鍋。如果在炒飯時加一點「油咖喱醬」（各大中型超市有售）味道會很鮮美，很適合用來做海鮮炒飯。

鴿子湯燙飯：

剩菜選擇：清宮燉乳鴿 雪蓮蘆筍炒核仁。

其它選擇：雞湯、排骨湯等肉湯都可以，最好選擇一樣清淡的素菜搭配會合理。

搭配原料：米飯，再搭配一點素炒的菜，製作燙飯前需要把剩菜切得小一些，碎一些，吃起來感覺會更好。

製作時間：3-10分鐘。

製作方法：把剩米飯放在鍋裡，加開水煮沸，再加入剩下的乳鴿湯，可以挑選一些乳鴿肉放在一起煮；把雪蓮蘆筍炒核仁中的原料切碎一些，放在燙飯裡。最好是用小火煮；煮的時間可以自己控制，如果喜歡吃米粒爛一些，可以多煮一會兒，這樣就需要多加一點水。不管煮的時間長短，只要能見少許湯就煮好了，燙飯在有些地方也叫湯飯或泡飯。

豐收棒子魚意粉：

剩菜選擇：豐收棒子魚。

其它選擇：各種油炸的肉菜、帶湯汁的肉菜，魚肉和牛肉是最適合的。

搭配原料：任何一種意大利空心粉，洋蔥，西紅柿，番茄汁，黃油和橄欖油（沒有也可以）。

製作時間：8分鐘。

製作方法：把意粉煮熟，撈出；洋蔥切碎，剩下的豐收棒子魚切成粒；鍋中放少量橄欖油（也可以用其它食用油），放入黃油炒化；加入洋蔥碎，炒香；加入切碎的西紅柿粒，再加適量的番茄醬（也可以只加西紅柿粒或番茄醬）；加入魚粒，加鹽、味精適量，燒兩三分鐘，出鍋澆在煮好的意粉上即可。