煮湯圓時放點姜

湯圓的吃法有多種，通常是水煮。也有人喜歡油炸的，但其熱量較高，最好少吃。

煮好湯圓有幾個關鍵點：一是開水下：將鍋內的清水燒得沸騰，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起後，需加入適量冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；煮開兩三次後，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬。四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋後，湯變稠，應換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。另外，煮湯圓時最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發散出來。

有的湯圓水煮後，會出現粉紅或黃褐色的斑點。這是因為糯米粉受到了酵母菌的污染，使湯圓失去了原有的風味和口感，這樣的湯圓最好別吃。▲