炒菜油溫忌過高

許多家庭主婦把油鍋燒得冒了煙才放菜，其實這是違背科學的。當食用油燒到要冒煙時，溫度已經達到220攝氏度，在這種高溫下，不僅人體所需的各種脂肪酸被大量氧化，而且所含的脂溶性維生素也被破壞殆盡。這樣就大大降低了油的營養價值。