即便你對廚事不通，有了這一招，保準你煮的粥人人叫好，這就是高湯。
只聽說過飯店裡廚師做菜時喜歡放一點高湯，粥裡還能擱高湯？這你就不知道了吧，用高湯熬出來的粥，鮮香可是倍增啊！
通常適合熬粥的高湯有兩種——雞汁高湯和豬骨高湯。雞汁高湯做法是：選鮮雞胸骨2副，放入冷水中煮開，撈出洗淨後換水文火熬半小時，濾渣即為雞骨湯。豬骨高湯的做法與雞汁高湯相同，只需把雞胸骨換成豬大骨即可。
雞胸骨熬成的高湯味道較清淡，適合粥中加海鮮時用。豬骨高湯口味較醇厚，適合粥加肉時用。
