你懂不懂得選購特級的金華火腿

金華火腿的質量分以下四級：1.特級，皮平整，爪細，瘦多肥少，腿心飽滿，無紅斑、損傷、裂縫和蟲蛀鼠咬，外觀整潔，皮色黃亮，帶有香味。2.一級，腿樣整潔，瘦多肥少，腿心飽滿，無大紅斑，其他要求同特級，香味稍遜。3.二級，腿較粗，皮稍厚，肉感鹹，外形整齊，腿心稍偏薄，但不露骨，油頭稍鹹，無蟲蛀、鼠咬、無毛，香味又較次於一級。4.三級，腿腳粗胖，皮厚，腿樣差，稍有破傷，味較鹹，有蟲蛀，無鼠咬，刀工粗略，香味最差，且有異味。